Kaip parašyti kucharską: sėkmės ingredientai

Geriausiai parduodamos virimo knygos nėra tik receptų knygos - jie yra autoriaus kulinarinio požiūrio išraiškos. Nesvarbu, ar išsamią knygų knygą, pvz., „Julia Child“ prancūzų virimo meną, ar labai asmeninę savo močiutės rankų receptų kolekciją, jei ketinate viešai parduoti kucharską, įsitikinkite, kad jūs, autorius, turi " mise en place "- ir yra su:

Geros virimo knygos organizavimas ir pusiausvyra

Jūs tikriausiai jau žinote, kad virimo knygos skyriai turi būti organizuojami - galbūt pagal kursą (užkandis, entuziastas, desertas ir pan.) Arba galbūt pagal sezoninius meniu.

Jums reikia organizuoti savo receptus ir skyrius taip, kad būtų prasminga knygos tema ir, svarbiausia, skaitytojui, kuris bus iš jo gaminamas. Skaitytojas turėtų sugebėti nugriebti turinį ir (arba) indeksą ir gana greitai surasti receptą, kuris atitinka jo kepimo ar kepimo poreikius.

Be to, skyriai turėtų būti šiek tiek subalansuoti pagal ilgį ir nuoseklumą, atsižvelgiant į receptų tvarką. Ar ketinate organizuoti pagal sudedamąsias dalis (pvz., Pagrindiniai patiekalai pagal jų baltymus - paukštieną, mėsą, vegetarą ir kt., Tada desertų receptus pagal tipą ar pagrindinį ingredientą - tortą, pyragą, pudingą arba šokoladą, vaisių pagrindu) ir tt)

Yra parinkčių, ir turėtumėte pamatyti, kokia tvarka jūsų knygai yra prasminga.

Pvz., Jei tai yra „Greitoji savaitės diena“, galite užsisakyti receptus pagal laiko nustatymą (atlikti pirmyn, 15 minučių, 30 minučių ir tt). Dar kartą pagalvokite, kaip tai būtų naudinga virimo knygos naudotojui.

Reikšmingi receptų pavadinimai

Idealiu atveju receptų pavadinimai turėtų būti apibūdinantys ir įtaigūs, todėl skaitytojas, žiūrintis į puslapį, supranta, kas yra patiekalas.Nors mes visi mėgstame retkarčiais, per daug receptų, pavyzdžiui, „sekmadienio staigmena Hash“ arba „dėdės Billo mėgstamiausia troškykla“, jūsų receptai nėra labai „atrasti“ (naudoti internetinį terminą) nepažįstamam virimui ar kepėjui.

Įtraukti receptų antraštes

Ausinės yra mažai kopijos prieš faktinius receptų nurodymus virimo knygoje (arba bet kuriame leidinyje, kuriame rodomas receptas). Nors tikimasi, kad receptas gali būti paprastas, dauguma virimo knygos redaktorių nori matyti asmenybę antraštėje.

Geriausiu atveju receptų antraštės atspindės unikalų rašytojo balsą ir virimo knygos toną ir įtraukia skaitytoją šiek tiek receptų istorijos ar istorijos; šiek tiek daugiau apie konkretų ingredientą ar papildomą receptą ar variantą; arba net asmeninis anekdotas, kuris yra susijęs su receptu tam tikra forma ar forma.

Receptai, kurie „dirba“ visiems

Tai atrodo akivaizdu, tačiau daugelis besiruošiančių kucharskų autorių nesupranta, kad perduoti, dažnai improvizuoti receptai turi būti griežtai koduojami bendrai virimo knygos skaitytojui.

Profesinio lygio receptų rašymas reiškia kruopštų receptų testavimą ir skonį ne tik autoriaus, bet ir nešališkos partijos ar partijų, taip pat norint pamatyti, ar receptas yra naudingas virėjai ar kepėjams, kurie anksčiau nenaudojo receptų arba kurie gali turėti skirtingą įgūdžių lygį nei receptų kūrėjas. Kad jie galėtų „dirbti“, receptai taip pat turi būti kruopščiai ištaisyti.

Originalūs receptai - niekada „pasiskolinti“ iš kitų šaltinių

Kadangi yra tiek daug „klasikinių“ receptų, o kiti receptai yra taip dažnai perduodami ir perduodami aplink, lengva pamiršti, kad yra daug darbo, skirto receptų, kuriuos kulinarijos specialistai skelbia žurnaluose, knygose, kūrimui ir testavimui. ir internete (žr. „receptų testavimą“ aukščiau esančioje dalyje).

Autorių teisių įstatymas nėra saugomas ingredientų sąraše. Tačiau autorių teisių apsauga apima „svarbią literatūrinę išraišką - apibūdinimą, paaiškinimą ar iliustraciją, pavyzdžiui, - prie kurios pridedamas receptas ar formulė, arba receptų derinį, kaip ir virimo knygoje“. Virtuvės knygose ši literatūrinė išraiška apimtų užrašus ir galbūt visus autoriaus ar autoriaus vardu dirbančių asmenų sukurtus metodus.

Be to, Tarptautinė kulinarijos specialistų asociacija (IACP) turi etikos kodeksą ir standartus, skirtus tinkamai kredituoti receptus.

Jei norite publikuoti virimo knygą visuomenei ir jūs įtraukiate klasikinį receptą savo knygoje, įsitikinkite, kad įdėjote kažką naujo. O etikos ir geros virimo knygos „karma“ labui būkite atsargūs, kad jūsų receptai nepažeidžia kitų autorių teisių.

Baigtos virimo knygos vizija

Kaip įsivaizduojate gatavą kucharską? Kiek receptų? Kiek nuotraukų? Ar jūs pats planuojate kokteilių maisto fotografiją? Ar tai bus technika, ar padengtas patiekalas, ar abu? Biudžeto suvaržymai gali turėti įtakos jūsų maisto fotografavimo planui, tačiau gerai, jei turite idėją apie tai, kaip norite, kad baigtas knygų paketas atrodytų.

Žinoma, yra daugiau, jei norite publikuoti kucharską - platformą, knygų pasiūlymą, literatūrinį agentą, leidėją, tačiau turintis profesionalaus lygio vadovėlių turinį yra fantastinis būdas pradėti.